Pour les fêtes j'aime bien faire mes chocolats moi même.

Le père noel (qui sait tout) a eu la bonne idée de m'apporter un joli coffret:

Il y en a pour tous les goûts:

Chocolats blancs fourrés noix de coco

Chocolats blancs coeur fondant café

Chocolats au lait amandes

Chocolats noirs ganache aux noix

Les recettes:

Chocolats blancs fourré noix de coco

pour 15 pièces

-150 gr de chocolat blanc de couverture

-100 gr de lait concentré sucré

-60 gr de noix de coco râpée

1/Faire fondre le chocolat au bain marie (la température idéale se situe aux alentours de 28°c).

2/Badigeonner les cavités du moule à l'aide d'un pinceau et laisser prendre.

3/Ensuite remplir les cavités de chocolat et retourner le moule sur une grille pendant 20 minutes (l'excédent de chocolat coulera et donnera l'épaisseur souhaitée aux coques).

4/Mettre au frais au moins une heure.

5/Mélanger la noix de coco et le lait concentré sucré.

6/Mettre ce fourrage dans les coques sans remplir completement (laisser 2 millimètres). Remettre au frais 30 minutes puis fermer la coque en versant une couche de chocolat pour finir.

7/Remettre au frais plusieurs heures puis démouler.

Chocolats blancs coeur fondant café

pour 15 pièces

-150 gr de chocolat blanc de couverture

-150 gr de lait concentré sucré

-6 gr de café lyophylisé

 Suivre les étapes 1 à 4 de la première recette.

5/ Diluer le café dans 3 cuillères à soupe d'eau bien chaude et incorporer au lait concentré.

Finir par les étapes 6 et 7 de la première recette.

Chocolats au lait amandes

pour 15 pièces

 -250 gr de chocolat au lait de couverture

-75 gr d'amandes effilées

1/ Faire griller les amandes à sec dans une poêle anti adhésive.

2/ Faire fondre le chocolat au bain marie (la température idéale se situe aux alentours de 30°).

3/ Mélanger les amandes au chocolat.

4/ Remplir les cavités.

5/ Mettre au frais plusieurs heures puis démouler.

 Chocolats noirs ganache aux noix

pour 15 pièces

-150 gr de chocolat noir de couverture pour les coques et 100 gr pour la ganache

-10 cl de crème fraiche semi épaisse

-75 gr de noix

Suivre les étapes 1 à 4 de la première recette (la petite différence  est une température idéale de 32° pour le chocolat noir).

5/ Faire griller les noix concassées à sec dans une poêle anti adhésive.

6/ Faire fondre les 100 gr de chocolat noir puis ajouter la crème et les noix.

7/ Laisser refroidir la ganache (sinon elle fera fondre les coques au moment du remplissage).

Terminer par les étapes 6 et 7 de la première recette.

Un sachet, une étiquette personnalisée (la big shot, le poinçon "deux etiquettes" dela marque stampin up, des chutes de papier)

... et les voilà prêts à être dévorés!

Adresse sympa:

J'achète mon chocolat à "la farandole de dragées". C'est une petite boutique Chambérienne que j'aime bien. L'accueil est agréable, il y a du choix, la possibilité d'acheter les quantités que l'on veut et des prix raisonables.

Vous pouvez aller voir le site la farandole de dragees