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CHOCOLATS "maison"
Pour les fêtes j'aime bien faire mes chocolats moi même.
Le père noel (qui sait tout) a eu la bonne idée de m'apporter un joli coffret:
Il y en a pour tous les goûts:
Chocolats blancs fourrés noix de coco
Chocolats blancs coeur fondant café
Chocolats au lait amandes
Chocolats noirs ganache aux noix
Les recettes:
Chocolats blancs fourré noix de coco
pour 15 pièces
-150 gr de chocolat blanc de couverture
-100 gr de lait concentré sucré
-60 gr de noix de coco râpée
1/Faire fondre le chocolat au bain marie (la température idéale se situe aux alentours de 28°c).
2/Badigeonner les cavités du moule à l'aide d'un pinceau et laisser prendre.
3/Ensuite remplir les cavités de chocolat et retourner le moule sur une grille pendant 20 minutes (l'excédent de chocolat coulera et donnera l'épaisseur souhaitée aux coques).
4/Mettre au frais au moins une heure.
5/Mélanger la noix de coco et le lait concentré sucré.
6/Mettre ce fourrage dans les coques sans remplir completement (laisser 2 millimètres). Remettre au frais 30 minutes puis fermer la coque en versant une couche de chocolat pour finir.
7/Remettre au frais plusieurs heures puis démouler.
Chocolats blancs coeur fondant café
pour 15 pièces
-150 gr de chocolat blanc de couverture
-150 gr de lait concentré sucré
-6 gr de café lyophylisé
Suivre les étapes 1 à 4 de la première recette.
5/ Diluer le café dans 3 cuillères à soupe d'eau bien chaude et incorporer au lait concentré.
Finir par les étapes 6 et 7 de la première recette.
Chocolats au lait amandes
pour 15 pièces
-250 gr de chocolat au lait de couverture
-75 gr d'amandes effilées
1/ Faire griller les amandes à sec dans une poêle anti adhésive.
2/ Faire fondre le chocolat au bain marie (la température idéale se situe aux alentours de 30°).
3/ Mélanger les amandes au chocolat.
4/ Remplir les cavités.
5/ Mettre au frais plusieurs heures puis démouler.
Chocolats noirs ganache aux noix
pour 15 pièces
-150 gr de chocolat noir de couverture pour les coques et 100 gr pour la ganache
-10 cl de crème fraiche semi épaisse
-75 gr de noix
Suivre les étapes 1 à 4 de la première recette (la petite différence est une température idéale de 32° pour le chocolat noir).
5/ Faire griller les noix concassées à sec dans une poêle anti adhésive.
6/ Faire fondre les 100 gr de chocolat noir puis ajouter la crème et les noix.
7/ Laisser refroidir la ganache (sinon elle fera fondre les coques au moment du remplissage).
Terminer par les étapes 6 et 7 de la première recette.
Un sachet, une étiquette personnalisée (la big shot, le poinçon "deux etiquettes" dela marque stampin up, des chutes de papier)
... et les voilà prêts à être dévorés!
Adresse sympa:
J'achète mon chocolat à "la farandole de dragées". C'est une petite boutique Chambérienne que j'aime bien. L'accueil est agréable, il y a du choix, la possibilité d'acheter les quantités que l'on veut et des prix raisonables.
Vous pouvez aller voir le site la farandole de dragees
Tags : chocolat, noix, lait, blanc, coque
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Commentaires
Merci pour toutes ces bonnes recettes qui mettent l'eau à la bouche!! Heureusement, ce n'est pas encore calorique!! bisous